Robusta-Kaffee ist eine der zwei Hauptsorten von Kaffeebohnen, die für die Herstellung von Kaffee verwendet werden. Im Gegensatz zu Arabica-Kaffee, der für seinen milden Geschmack und Aroma bekannt ist, zeichnet sich Robusta-Kaffee durch seinen starken Geschmack und höheren Koffeingehalt aus. In diesem Glossar-Artikel werden die wichtigsten Begriffe und Konzepte rund um das Thema Robusta-Kaffee erläutert.
- Coffea canephora: Coffea canephora, auch bekannt als Robusta-Kaffee, ist eine Kaffeepflanze, die hauptsächlich in West- und Zentralafrika sowie in Südostasien angebaut wird.
- Koffeingehalt: Robusta-Kaffee enthält im Durchschnitt etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Kaffee. Dieser höhere Koffeingehalt ist einer der Gründe, warum Robusta-Kaffee bei einigen Kaffeetrinkern beliebt ist.
- Geschmacksprofil: Robusta-Kaffee hat ein intensiveres Geschmacksprofil als Arabica-Kaffee und zeichnet sich durch einen stärkeren und bittereren Geschmack aus.
- Crema: Crema ist eine Schaumschicht auf der Oberfläche von Espresso, die sich aus Ölen und Proteinen in der Kaffeebohne bildet. Robusta-Kaffee erzeugt aufgrund seines höheren Ölgehalts in der Regel eine dickere Crema als Arabica-Kaffee.
- Blending: Blending bezieht sich auf die Mischung von verschiedenen Kaffeesorten, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen. Robusta-Kaffee wird oft als Bestandteil in Kaffeeblends verwendet, um den Geschmack und die Crema zu verbessern.
- Robusta-Kaffee in der Industrie: Robusta-Kaffee wird oft in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet, da er aufgrund seines höheren Koffeingehalts und seines starken Geschmacks ein wichtiger Bestandteil von Kaffeegetränken wie Instantkaffee und Espresso ist.
- Nachhaltigkeit: Der Anbau von Robusta-Kaffee kann in einigen Regionen zu Umweltproblemen und sozialen Ungerechtigkeiten führen. Es gibt jedoch Initiativen wie den Rainforest Alliance Certification und Fair Trade, die sich für nachhaltige Kaffeeproduktion einsetzen und sicherstellen, dass die Kaffeebauern fair entlohnt werden.
Quellen und Links:
- International Coffee Organization: Robusta Coffee: https://www.ico.org/documents/cy2018-19/icc-123-7e-robusta-coffee.pdf
- Coffee Research: Robusta Coffee: https://www.coffeeresearch.org/coffee/varieties/robusta.htm
- Perfect Daily Grind: The Differences Between Arabica and Robusta Coffee: https://www.perfectdailygrind.com/2019/01/the-differences-between-arabica-and-robusta-coffee/
- Coffee Confidential: The Art of Blending Coffee: https://www.coffe confidential.org/coffee-blending/the-art-of-blending-coffee/
- National Coffee Association: Sustainability: https://www.ncausa.org/About-Coffee/S
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