Der Mahlgrad ist ein wichtiger Faktor bei der Kaffeezubereitung, da er die Extraktion des Kaffees beeinflusst und somit den Geschmack des fertigen Kaffees maßgeblich prägt. In diesem Glossar-Artikel werden die wichtigsten Begriffe und Konzepte rund um das Thema Mahlgrad bei Kaffee erläutert.
- Mahlgrad: Der Mahlgrad beschreibt die Feinheit der gemahlenen Kaffeebohnen. Er wird in der Regel auf einer Skala von 1 bis 10 angegeben, wobei 1 sehr fein und 10 sehr grob ist.
- Espresso-Mahlgrad: Der Espresso-Mahlgrad ist sehr fein und wird für die Zubereitung von Espresso verwendet. Er ist auf der Mahlgradskala in der Regel zwischen 1 und 3.
- Filterkaffee-Mahlgrad: Der Filterkaffee-Mahlgrad ist etwas gröber als der Espresso-Mahlgrad und wird für die Zubereitung von Filterkaffee verwendet. Er liegt in der Regel zwischen 4 und 6 auf der Mahlgradskala.
- French Press-Mahlgrad: Der French Press-Mahlgrad ist sehr grob und wird für die Zubereitung von French Press-Kaffee verwendet. Er liegt auf der Mahlgradskala in der Regel zwischen 8 und 10.
- Mahlwerk: Das Mahlwerk ist das Gerät, das die Kaffeebohnen mahlt. Es gibt verschiedene Arten von Mahlwerken, wie z.B. Scheibenmahlwerke und Kegelmahlwerke.
- Mahlgrad-Einstellung: Die Mahlgrad-Einstellung ist die Einstellung am Mahlwerk, die den Mahlgrad bestimmt. Diese kann je nach Mahlwerk manuell oder elektronisch vorgenommen werden.
- Dosierung: Die Dosierung beschreibt die Menge an gemahlenem Kaffee, die für die Zubereitung einer Tasse Kaffee verwendet wird. Diese kann je nach Mahlgrad variieren.
- Extraktion: Die Extraktion beschreibt den Prozess, bei dem das Wasser durch das gemahlene Kaffeemehl fließt und dabei die Aromen und Geschmacksstoffe des Kaffees herauslöst.
- Overextraction: Overextraction tritt auf, wenn das Wasser zu lange durch das Kaffeemehl fließt und dabei zu viele Bitterstoffe extrahiert werden.
- Underextraction: Underextraction tritt auf, wenn das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl fließt und dabei nicht genügend Aromen und Geschmacksstoffe extrahiert werden.
Quellen und Links:
- Perfect Daily Grind: Coffee Grinding Guide: Everything You Need to Know About Grinding Coffee: https://www.perfectdailygrind.com/2019/03/coffee-grinding-guide-everything-you-need-to-know-about-grinding-coffee/
- Baratza: Coffee Grinding Basics: https://baratza.com/grinding-basics/
- Coffee Detective: How to Grind Coffee – Learn About Coffee Grinding: https://www.coffeedetective.com/how-to-grind-coffee.html
- Blue Bottle Coffee: Coffee Brewing Guide: French Press: https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/french-press
- Coffee Chemistry: Underextraction vs. Overextraction in Coffee
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